『壹』 摇滚烤鸡怎么腌制
玫瑰蜜汁酱用料：干玫瑰花10克、热开水120ML、麦芽糖90克、红葡萄酒20ML、盐1克。
玫瑰蜜汁酱：
一、将干玫瑰用开水浸泡10分钟，滤出汁。（图1）
二、将玫瑰汁冲入放冰糖、麦芽糖、盐的容器混合均匀。
三、待凉时，加入红葡萄酒，即成。
蜜汁烤鸡
1、鸡洗净，用厨房用纸擦干水份，放入玫瑰蜜汁酱中，腌制至少四小时。
鸡、蜂蜜15ml。
腌制调料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1个）、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶盖）。
1、将鸡洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后 加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜；
2、鸡在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油，腌好的鸡稍稍沥去汤水，
3、然后在鸡上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话，还可以再添加适量的辣椒面、花椒面即可。烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高，现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都有自己不用的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口的话，辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蚝油是提鲜的则可以多加一些；也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角，这样香料的味道会淡一些，口感也会更加自然一些；
4如果腌制的时间比较短，又想要鸡入味的话，可以在鸡翅的背部用刀子划一下，但不要切断就可以了。
5高度白酒的作用是增香，还能使成品容易脱骨，但用量不能过多，最后淋上的蜂蜜能使鸡的颜色更加金黄诱人，入口更加滑嫩，实在没有的话，再烤制过程中刷一两次食用油也可以。