『壹』 搖滾烤雞怎麼腌制
玫瑰蜜汁醬用料：干玫瑰花10克、熱開水120ML、麥芽糖90克、紅葡萄酒20ML、鹽1克。
玫瑰蜜汁醬：
一、將干玫瑰用開水浸泡10分鍾，濾出汁。（圖1）
二、將玫瑰汁沖入放冰糖、麥芽糖、鹽的容器混合均勻。
三、待涼時，加入紅葡萄酒，即成。
蜜汁烤雞
1、雞洗凈，用廚房用紙擦乾水份，放入玫瑰蜜汁醬中，腌制至少四小時。
雞、蜂蜜15ml。
腌制調料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。
1、將雞洗凈後，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然後將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻後 加蓋腌制2小時，最好能放在冰箱腌制過夜；
2、雞在腌制過程中至少要翻面2-3次，便於入味均勻。烤架上抹上一層食用油，腌好的雞稍稍瀝去湯水，
3、然後在雞上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話，還可以再添加適量的辣椒面、花椒面即可。烤雞翅在夏天的大排檔上座率極高，現在也逐漸成為一道家常菜了。每個家庭都有自己不用的口味，因此腌制調料的添加實際上也很隨意，要是喜歡甜口的話，辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蚝油是提鮮的則可以多加一些；也可以將花椒面、五香粉換成花椒和八角，這樣香料的味道會淡一些，口感也會更加自然一些；
4如果腌制的時間比較短，又想要雞入味的話，可以在雞翅的背部用刀子劃一下，但不要切斷就可以了。
5高度白酒的作用是增香，還能使成品容易脫骨，但用量不能過多，最後淋上的蜂蜜能使雞的顏色更加金黃誘人，入口更加滑嫩，實在沒有的話，再烤制過程中刷一兩次食用油也可以。