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⑴ 請問為什麼是土雞和普通的雞有什麼區別

【土雞】土雞與一般飼料喂養而成的「快速成型雞」而言，區別在於土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在喂養時多攝取純天然食物，因此其毛色會更加鮮亮有光澤。看「腳」是區別土雞最為直觀的方法。土雞腳細而健碩，因為土雞多處於放養狀態，如果喂養時間較長，其掌部會有厚厚的繭。
另外，選土雞也可以看其毛孔。土雞皮膚薄，毛孔緊致細小且呈網狀排列。皮下脂肪分布均勻，無淋巴。土雞的肉摸上去結實有彈性，肌肉纖維較細，肉質嫩，其骨頭較硬，很少有幼骨。土雞煲湯後肉質鮮嫩，雞湯透明澄澈，味道鮮美。

【普通雞】飼料雞由於屬於快速成型，喂養時間較短，其腳部較為嬌嫩。飼料雞皮厚，鬆弛，毛孔較粗，皮膚光潔度較差，顏色也偏白。
註：仿土雞的皮膚也比較薄，毛孔較細，但是不如土雞。飼料雞一般處於成長期時即上市出售了，肌肉纖維較粗，肥厚不結實。煲湯後雞骨多軟骨，沒有鮮味，雞湯較濁。

土雞含有豐富的氨基酸和膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是滋補的佳品。用土雞燉湯可以促進身體的恢復，經常食用可以增強體質，提高免疫力。

⑵ 土雞和養殖雞如何區分

雞從大體上來分類也就是三種：
1、真正的土雞（也就是農村的老品種雞） 2、洋雞（也就是新品種飼料雞）
3、土雜雞（也就是土雞與洋雞相集合的後代）
一、 從雞群的整體外形來看：
我們去雞市場買雞首先看一下雞籠裡面的雞群：如果這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來都差不多是統一的，那絕對不是老品種土雞了，如果是土雞也是整體用飼料喂養的而不是農民自己山養的。因為真正的山區農民養的老品種土雞每一家跟每一家甚至每一隻跟每一隻都是有區別的。老品種土雞現在在農村都很少，一般都在鄉下的高山才會有，土雞用糧食來喂生長周期會很長，一般都要接近一年才能成品，山民們孵一窩小雞就是10多隻，最後成活下來的就是幾只，所以每家的數量不多成本很高。每家一次只養幾只雞，雞的出生時間不一樣、雞的生長環境也不一樣（比如：每一家跟每一家周圍的山的大小和草的多少是不一樣的）、雞的喂養方式不一樣（比如每一家跟每一家喂雞的糧食和草的多少是有區別的），所以如果是我們去買真正的老品種土雞的話看到雞籠里的雞，這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來是不統一的。
二、 從雞的腳桿和腳趾來看：
1、從腳桿來看：老品種土雞的腳桿是棱形體的，其它雞是圓形體的。（原因是品質所決定的）
2、從腳趾來看：老品種土雞的腳趾與腳趾之間的連接肉很少，腳低板的肉看起來很老，其他雞的腳趾與腳趾之間的連接肉相對有點多，腳低板的肉看起來不是很老。（原因是：老品種土雞是在山上放養自由而得到鍛煉，其它雞大部分是成群在圈裡飼養而得不到自由也得不到鍛煉所致）
三、 從雞的嘴來看：
老品種土雞的嘴看起來是尖的是鋒利的，其它雞的嘴看起來不是那麼的尖那麼的鋒利。（原因是：老品種土雞是在山上放養吃的大部分是山毛野菜、蟲子、石子而嘴得到鍛煉，其他雞大部分是成群在圈裡飼養而嘴得不到鍛煉所致）
四、 從肉色來看：
老品種土雞看肉色是有些顯老，看到真肉的本質，其它雞的肉色看起來很嫩還帶有鮮紅感。原因是：
1、老品種土雞生長周期長而其它雞生長周期短。
2、老品種土雞在山上可以得到鍛煉而其它雞得不到鍛煉。
3、老品種土雞吃飯的是糧食、草、蟲子、石子等等而其它雞吃的大部分是飼料。
4、老品種土雞一般是不喂葯和打針的而其它雞都是喂葯和打針的。

⑶ 怎麼看是不是土雞 土雞和普通雞的區別

土雞】土雞與一般飼料喂養而成的「快速成型雞」而言，區別在於土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在喂養時多攝取純天然食物，因此其毛色會更加鮮亮有光澤。看「腳」是區別土雞最為直觀的方法。土雞腳細而健碩，因為土雞多處於放養狀態，如果喂養時間較長，其掌部會有厚厚的繭。另外，選土雞也可以看其毛孔。土雞皮膚薄，毛孔緊致細小且呈網狀排列。皮下脂肪分布均勻，無淋巴。土雞的肉摸上去結實有彈性，肌肉纖維較細，肉質嫩，其骨頭較硬，很少有幼骨。土雞煲湯後肉質鮮嫩，雞湯透明澄澈，味道鮮美。

【普通雞】飼料雞由於屬於快速成型，喂養時間較短，其腳部較為嬌嫩。飼料雞皮厚，鬆弛，毛孔較粗，皮膚光潔度較差，顏色也偏白。註：仿土雞的皮膚也比較薄，毛孔較細，但是不如土雞。飼料雞一般處於成長期時即上市出售了，肌肉纖維較粗，肥厚不結實。煲湯後雞骨多軟骨，沒有鮮味，雞湯較濁

⑷ 如何識別真土雞

1. 看雞腳。土雞到處亂跑，愛活動，所以土雞的腳是很細的，基本上是沒有肉，腳底粗糙。如果是大量飼養的飼料雞，都是圈養，雞就固定在籠子里，沒活動，雞腳是有肉的。

2. 看爪尖。土雞到處走動，爪尖會磨損，而土雞，抓尖完好無缺，看著比較光滑和稚嫩。

3. 看雞皮。土雞的雞皮毛孔比較細，比較緊湊，皮膚呈黃色，但是非土雞的話毛孔要粗一些，雞皮比較松，皮膚偏白，特別是把雞毛全部拔掉，一眼就能認出來，但是買雞的時候誰讓你拔？只要撥開雞毛，看一下雞皮就可以 了。

4. 看雞毛。土雞的雞毛非常的密，看著很緊湊，非土雞的雞毛就比較鬆散。

5. 摸雞胗。雞胗也就是記的胃，土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等等，所以土雞的雞胗比較硬，而飼養的吃的激素、飼料等等，雞胗摸著比較軟和.

6. 看雞嘴。土雞的雞嘴比較尖，帶勾，也有些磨損，圈養的雞嘴不尖，因為他進食很容易，不需要用嘴尖去覓食，直接張嘴就吃。

7. 看湯。買了「土雞」後，看看湯就知道是不是土雞，土雞的湯比較清，油浮在水面亮晶晶的，聞著大股香味，非土雞的湯就比較渾濁，聞著不香。

⑸ 在你看來，什麼樣的雞才能算是真正的土雞

如今市面上雞的種類繁多，名字更是五花八門，走地雞、跑步機、跑山雞……讓人眼花繚亂。很多消費者表示，自己就是想安安靜靜買一隻真正的土雞，究竟要該選哪個呢？

土雞因長期室外放養，與人近距離接觸較少，所以比較膽小。而室內關養的肉雞或雜交種雞那樣，因人常期近距離投放食物，接觸人時間較多而膽大不怕人。

好了，以上就是幾個辨識土雞的方法，大家還有其它妙招歡迎留言補充哦！

⑹ 如何鑒別土雞是不是真的散養雞

土雞別看它身體瘦小，就是因為散養，自己覓食，肉結實健壯多了。那些肥肥壯壯的「洋雞」，一個個聳拉著腦袋，整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡，這樣的雞千萬不能用來燉補，你浪費了時間和感情，它卻連一點雞味兒都沒有。所以煲雞湯一定要選對了食材，才能煲出美味營養的滋補雞湯，接下來教大家散養雞與速成雞如何鑒別? 1、優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細，冠大直立、色澤鮮艷;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
2、把雞宰殺洗凈後，散養雞與速成雞的差別就會更明顯。優質的散養土雞皮膚薄、緊致，毛孔細並呈網狀排列;而速成雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。
3、土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優質的散養土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚集較少。

⑺ 土雞做法

材料：鮮雞一隻（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）和面一團。

做法：

第一步，鍋里放油，燒熱．

建議：一定要先系圍裙。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能倖免的。

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）

第四步，加砂糖，鹽，料酒。

第五步，加入蘑菇，開始燜15分鍾。（因雞的老嫩程度各異）

第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）

第九步,最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多准備啤酒或冷飲吧！

這大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美，如此燦爛，如此熱烈，如此在含蓄中透著只可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來，鑽入五臟六腑，然後順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環游運動。味道呢，雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤，湯汁更是鮮美難抵
《咖喱雞翅》
【主 料】：雞翅、熟土豆、青豆。
【輔 料】：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉。 【製作方法】1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分； 2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鍾，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

《三仁燒雞翅》
【主 料】：雞翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。
【輔 料】：精鹽、料酒、糖、醬油、食用油、香油、姜、蔥、高湯、澱粉、雞精、胡椒粉。【製作方法】1. 將加工好的雞翅焯水過涼。
2. 坐鍋點火放少許油，放糖炒出糖色，倒入雞翅上色，放料酒、姜、蔥，加高湯、精鹽、醬油、雞精、胡椒粉燒至雞翅八成熟時，放入三仁，最後勾芡，淋上香油即可出鍋。

⑻ 怎麼分辨土雞和普通雞

土雞營養價值高，特別是放養的土雞，但是想在市場上買到土雞卻很難，現在市場上很多仿土雞，分辨土雞與普通雞的區別。

1. 看雞腳。土雞到處亂跑，愛活動，所以土雞的腳是很細的，基本上是沒有肉，腳底粗糙。如果是大量飼養的飼料雞，都是圈養，雞就固定在籠子里，沒活動，雞腳是有肉的。

2. 看爪尖。土雞到處走動，爪尖會磨損，而土雞，抓尖完好無缺，看著比較光滑和稚嫩。

3. 看雞皮。土雞的雞皮毛孔比較細，比較緊湊，皮膚呈黃色，但是非土雞的話毛孔要粗一些，雞皮比較松，皮膚偏白，特別是把雞毛全部拔掉，一眼就能認出來，但是買雞的時候誰讓你拔？只要撥開雞毛，看一下雞皮就可以 了。

4. 看雞毛。土雞的雞毛非常的密，看著很緊湊，非土雞的雞毛就比較鬆散。

5. 摸雞胗。雞胗也就是記的胃，土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等等，所以土雞的雞胗比較硬，而飼養的吃的激素、飼料等等，雞胗摸著比較軟和。

6. 看雞嘴。土雞的雞嘴比較尖，帶勾，也有些磨損，圈養的雞嘴不尖，因為他進食很容易，不需要用嘴尖去覓食，直接張嘴就吃。

7.看湯。買了「土雞」後，看看湯就知道是不是土雞，土雞的湯比較清，油浮在水面亮晶晶的，聞著大股香味，非土雞的湯就比較渾濁，聞著不香。

⑼ 怎麼辨別土雞

從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
把雞宰殺洗凈後，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。