来自北京之铁锅炖大鹅电影

① 铁锅炖大鹅在榆次老城那

您好，您是想问铁锅炖大鹅在榆次老城哪里吗？铁锅炖大鹅在榆次老城仁和苑底商南区107号紧挨着聂村别墅区十排，铁锅炖大鹅是一家东北菜系的参观，位于榆次老城的铁锅炖大鹅其地理位置就是在仁和苑底商南区107号紧挨着聂村别墅区十排。

② 要想把这个炖大鹅做好该怎么炖呢需要准备哪些配料

要想把这个炖大鹅做好该怎么炖呢？需要准备哪些配料？很多朋友炖大鹅，总会把大白鹅像黑椒鸡块一样绰水，其实这样是错误的，新鲜的大白鹅不用绰水，不然大白鹅的香味和营养元素，都是会伴随着沸水蒸发，正确的做法是，将大白鹅剁块后，放到清水中清洗上三遍之上，清洗其中的鲜血，然后直接入锅生炒三分钟，那样鸭肉会骤然收拢，保留住里边的水分，吃起来才更不容易咬不烂。

③ 咏鹅 帮我像个搞笑的改编版

1、版本1

鹅鹅鹅，鸭掌上餐桌。

白毛烧开水，铁锅炖大鹅。

2、版本2

妈妈妈，曾经一枝花。

自从跟我爸，小花变大妈。

3、版本3

鸡鸡鸡，尖嘴对天啼。

三更呼皓月，五鼓唤晨感。

4、版本4

狗狗狗，伸头对天吼。

喂肉跟你走，逗它咬你手。

5、版本5

鹅鹅鹅，曲项用刀割。

拔毛添上水，点火盖上锅。

④ 怎么炖大鹅

主料： 鹅腿 6个 老卤汁 500克；辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 白酒 30克 冰糖 20克 酱油 50克 花椒 10粒 八角 3个 小茴香 1把 香叶
1、把鹅腿清洗干净。
2、锅里烧水将鹅腿焯一下并沥干水分。
3、准备好卤料。4、准备葱姜。
5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
7、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。
8、大火烧开，小火卤煮1小时，将鹅腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
1冷冻鹅腿两只 2洗净解冻后剁成小块
3锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鹅肉焯水去除血末和杂质
4焯水后捞出再用清水洗净 5新鲜的芹菜
6将芹菜洗净切成段待用
7葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
8将葱姜切碎
9炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
10兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了
1、鹅腿肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2、鹅腿肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鹅腿肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鹅皮里的油不断渗出来，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鹅腿肉全熟了后，将翅膀取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鹅腿肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

⑤ 铁锅炖大鹅的做法大全及酱料配方

铁锅炖鱼：

食材：五花肉适量、鱼一条、香菜适量、葱适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、皮辣酱适量。

1、铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料

⑥ “铁锅炖大鹅” 有什么特殊意思吗

没有，就是东北名菜。

铁锅炖大鹅熟得快，是因为铁锅受热面积大，受热均匀，铁锅导热快，所以铁锅炖大鹅熟得快。铁锅炖作为东北菜，以独特的烹饪手法和受欢迎的餐点形式，在全国范围内广受欢迎，口味以咸口为主，适合口味相对浓重的东北人。

历史溯源

相传公元前，秦王李世民为了解敌军情况，带着几名属下亲往敌军营地探查敌情，不幸被敌军发现。李世民带着属下奋勇突围，虽然成功逃脱，却在征战中受伤，就在他们快要绝望的时候，遇一采药之人，自称姜尚后人吕氏。

吕氏深受战争疾苦，对英明神武且爱民如子的李世民非常拥戴，用铁锅炖野鸡野兔等为他们补充营养，得知李世民受伤还在里面添加了中草药。李世民和属下饱餐过后，精神大振，伤口也在几日内愈合，李世民之后开启了大唐盛世。

每每和属下谈论起刺探敌情的危险经历，就想再回味一下当初的美味，李世民传来药王孙思邈详细了解，在铁锅炖中再添加一些对人体有益的中草药，是美味和良药的结合。感激于吕氏的相助，加之对民意的顺应，李世民下令老百姓可以使用铁锅。

⑦ 炖大鹅的做法，东北铁锅炖大鹅怎么做好吃

东北铁锅炖大鹅的做法：
备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；

制作过程：第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒。

第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。
烹饪小技巧：
1、鹅肉别剁的太小，因为经过炖煮其肉质会收缩，这点需要注意，将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味，因此这一点是必须要做的，焯水不可用开水，否则鹅肉中的血水不能被逼出，便会让焯水这个步骤无意义，因此需要用冷水下锅焯水；

2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点，将其中的水分炒干，炖鹅肉才好吃，我差不多炒了5分钟，生抽和酱油可以帮助上色，但酱油可不能一下子放太多了，否则颜色会比较深，不好看；

3、炖鹅肉记得要加上啤酒，可以完全用啤酒炖，亦可加上部分啤酒和开水，因为炖煮鹅肉的时间比较长，因此水要加足，当然了用高压锅炖煮便不用太久，炖鹅肉不可直接放盐，否则鹅肉不易炖烂，在出锅前放盐便可。

⑧ 东北铁锅炖大鹅是哪种鹅

农家散养的大额就行

⑨ 铁锅炖什么好吃

《东北铁锅炖大鹅》《地锅鸡 》《灶台鱼》《大鹅炖排骨》特出名的炖法！

东北铁锅炖原本是当地一道独具特色的农家美食，就是桌子上直接放上铸铁锅，用木柈子烧火，大家围在桌子旁边不断往里面加入想吃的菜，伴着滚滚浓汤享受热乎乎美食的乐趣。在铁锅炖当中，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”“大鹅炖排骨”等。

《东北铁锅炖大鹅》

灶台鱼又叫柴火鱼，灶台鱼起源于1862年，历史渊源。它采用了江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制而成。

主料：草鱼、胖头鱼、鲤鱼等任选其一

辅料：葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参

调料：盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉

做法

1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎，干香菇打碎，用开水调成酱备用；

2、锅中加入油，依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤，再放入大枣、桂圆、枸杞、草参，开锅后放入鱼炖制25-30分钟，食用时也可涮一些豆制品与青菜。

《大鹅炖排骨》

原料：

大鹅1/2只、排骨1斤、花椒 20粒、八角 2朵、桂皮 1小块、小茴香 1茶匙、干红椒 1只、姜 1大片、葱白 3段、蒜 4瓣、白糖 1汤匙、精盐 1/2汤匙、酱油 3汤匙、料酒 1汤匙、鸡粉 1/2汤匙、植物油 50毫升

制作步骤：

1. 这是一只鹅，这次用半只。

2. 将半只大鹅排骨斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。

3. 锅坐火加水烧开，倒入鹅肉排骨烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉排骨控净水分。

4. 控净水分待用。

5. 另起一锅坐火，加入植物油，放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。

6. 加入大鹅肉排骨大火煸炒，炒到鹅肉排骨水分见干，并见到排骨鹅油微出时，烹入料酒，加上酱油、白糖炒匀。

7. 加入开水，水和鹅肉排骨一平为好，大火烧开，转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时，加入精盐、鸡粉。

8. 再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。

9. 焅好的肉块，没有一点汤汁，色泽红润，软烂鲜香，回味悠长。

⑩ 《这就是街舞4》收视扑街，连热榜都上不去，为什么播放量如此不理想

《这！就是街舞第四季》播放至今，传出的消息却很少，从一开始的四位导师造势，到现在的收视惨淡，未免有点尴尬。其实，这一届也请了很多的街舞圈的大佬，其中不乏有很多顶级的舞者，再加上队长刘宪华、韩庚、张艺兴和王一博，四个人单拉出来，都还是很有话题量的。这样的阵容，却并没有达到节目理想的效果。播放量就算了，热搜都没一个，这就更惨了。

要知道，有些明星随便发个啥，都能冲上热搜舞一舞，可是真正的街舞，却没在热搜榜上舞起来，多少有点拉胯了。那么，到底是因为什么才让《这！就是街舞第四季》高开低走，收视惨淡呢？

我并没有从《这！就是街舞第四季》中看出来想要真正宣传街舞的初心。这仿佛是一个流量密码，任何节目只要一打上宣传，就好像被大众赋予了一种责任。所以，节目组应该清醒一点，及时止损，看大家的需求而制定比赛，不要画大饼，更不要违背传承的初心。